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鄒燕妮:屠宰型,是黃羽肉雞未來育種方向

瀏覽次數:0  更新時間:2017-10-23 13:43:32

  今年以來,黃羽肉雞遭遇“本命年”危機,傳統的散養-活禽銷售模式广东11选5开奖结果,受到休市-生鮮上市的進一步“擠壓”,倒逼行業轉型升級。

  幾十年广东11选5开奖结果、上百年广东11选5开奖结果、甚至更悠久歷史的黃羽肉雞品種,在集中屠宰、不看羽毛看皮膚的時代,將面臨著全所未有的挑戰。
  如何迎接這些挑戰,積極發動育種工作以促進行業轉型升級呢?
  在行業轉型升級之際,記者采訪業內知名的育種專家和企業,了解當前黃羽肉雞育種的新方向广东11选5开奖结果、新變化,報道育種新動態。
  本次我們采訪了廣東省家禽業協會名譽會長、知名育種專家鄒燕妮广东11选5开奖结果,談談她對黃羽肉雞育種新方向的看法和心得。

鄒燕妮:屠宰型,是黃羽肉雞未來育種方向
  記者:生鮮上市新形勢下广东11选5开奖结果,以往的黃羽肉雞品種面臨著哪些挑戰呢?
  鄒燕妮:長期以來活禽市場主導黃羽肉雞銷售與流通广东11选5开奖结果,農業部的禁活政策,十六字方針推行實施生鮮上市,肉雞要集中屠宰广东11选5开奖结果,加工再銷售。質量性狀(冠紅、毛亮、羽色、脛色等)己不再是遺傳進展重要的選育指標,相反广东11选5开奖结果,轉型期育種先行,生產广东11选5开奖结果、加工、消費三產融通,共贏平衡广东11选5开奖结果。育種手段的創新,屠宰型黃羽肉雞選育迫在眉睫。
  傳統地理標志優質黃羽肉雞,因活體較小广东11选5开奖结果,背肌窄薄,通毛時間不一致广东11选5开奖结果,屠宰后外觀欠佳广东11选5开奖结果,且屠宰率、飼料轉化率較低,成本較高,綜合經濟效益較肉雜雞差广东11选5开奖结果。但肉雜雞的飼養在高溫高濕南方飼養广东11选5开奖结果,受到設備與飼養摸式制約。
  今后育種目標在提高屠宰率基礎上广东11选5开奖结果,重視胴體選育、肉質風味的提升,屠宰工藝與冷鏈配送新技術研究广东11选5开奖结果广东11选5开奖结果,降低飼養成本广东11选5开奖结果、加強疾病防控亦是增強行業抗風險重要手段。
  當前黃羽肉雞發展處于關鍵時刻,企業家應以大智慧、創新思維、前瞻性分析市場消費的趨勢,順勢而為,制定行之有效的可持續發展戰略與戰術。
  記者:生鮮普及,黃羽肉雞轉型艱難,您認為哪些雞有發展空間呢?
  鄒燕妮:我國地域廣大,資源豐富,飲食文化的差異,黃羽肉雞市場多元化,按毛色可分為麻雞、青腳麻雞、麻黃雞、黑雞、花雞广东11选5开奖结果、竹絲雞、肉雜雞、淘汰蛋雞八類,飼養周期42~120天以上,發展前景各盡不同。
  廣東毗鄰港澳广东11选5开奖结果,麻黃雞(三系配套),因其抗逆性、生長速度广东11选5开奖结果、繁殖性能、肉質風味、屠宰率的優勢广东11选5开奖结果,近期仍有較強競爭力,但要注重父系慢羽缺失基因的剔除广东11选5开奖结果、胴體性狀的選擇等問題。
  禁活政策實施以來,優質黃雞的市場占有率一直呈上升趨勢,特別各具特色眾多地標雞體驗店,在提供美食同時,對黃雞發展,宏揚國雞文化起到很好的推廣、示范作用。但地方雞要做好白血病凈化、通毛、控制腹脂和提升肉質是育種關鍵。從重數量消費到質量消費轉型,有特殊胴體性狀的雞(黑皮膚、無肉髯等)自然很好,但沒有的話,需要在品牌上下功夫,建立品牌和標識。
  肉雜雞與淘汰蛋雞,屠宰工藝成熟、成本低、胴體外觀優良,有較強的競爭力。其中,肉雜雞屬于白羽肉雞和蛋雞的中國特色雜交雞,三系配套前景較好,育種上要提高父系的選擇、提升肉質風味以及后期存活率。
  記者:禁售活禽后需要集中屠宰,目前黃羽肉雞這方面應如何適應?
  鄒燕妮:黃羽肉雞生鮮上市應該學習香港的經驗,他們已經做了十幾年,非常成功。舉個例子,為什么供港的雞要統一要70天齡,1.6Kg重左右,因為這樣雞均勻度好,適應屠宰線自動操作,且消費者傾向接受這種體型較大、胴體園滾的生鮮雞。國內目前肉雞大部分放養飼喂,受諸多因素影響,整齊度都很不一致广东11选5开奖结果。
  黃羽肉雞養殖企業應該多和屠宰廠合作,了解屠宰廠所需要的要求,比如屠宰率、重量等屠宰性狀的數據。均勻度是集中屠宰很關注的問題,商品雞要控制在變異系數8%以下最好,這與種雞選育有關。要改變那種隨意配種的短期行為广东11选5开奖结果,育種素材采集,純系選育規范,保證遺傳的穩定性。
  另一方面,以往行業與消費者較為分割,沒能了解消費者的想法,以后要以消費市場為導向广东11选5开奖结果,多傾聽消費者的需求。比如,體型小广东11选5开奖结果、背肌不多的雞,雖然好吃,但是兩腿一分給老人小孩,就沒什么肉了广东11选5开奖结果。這也是近年來地標雞選育目標改變,雜交技術應用活體現在普遍1.6Kg以上的原因。
  還有,目前快長型黃羽肉雞毛孔粗大,很不美觀,失水率指標過高影響屠宰正品率,公雞次品率更高達35%以上。未來對屠宰,應加大對雞肉風味(肌苷酸)广东11选5开奖结果、嫩度广东11选5开奖结果、肉色、剪切力、失水率、半凈膛屠宰率等影響生鮮雞質量指標選育力度。
  記者:說到肉質,應該不單單是育種的影響,飼養模式、營養、疾病都有很大影響广东11选5开奖结果。這幾個方面該如何調整呢广东11选5开奖结果广东11选5开奖结果?
  鄒燕妮:生鮮上市、環保等多重壓力下广东11选5开奖结果,產業需要轉型,飼養模式需要升級。散養情況下,生物安全難以兼顧,已越來越難適應今后的發展需求广东11选5开奖结果,封閉環境下的養殖模式,如籠養,將成為以后的趨勢。
  也許有人會問,黃雞怎么能籠養?其實是被傳統思維束縛了,黃羽肉雞當然可以籠養,海南文昌肉雞飼養與推廣應用就是業界成功案例广东11选5开奖结果广东11选5开奖结果,肉種雞籠養的現狀也說明技術上沒問題,只是設備、管理、觀念需要跟上。商品雞籠養后,農業就轉為工業化广东11选5开奖结果、智能化生產,可大大提高效益。
  但籠養后广东11选5开奖结果广东11选5开奖结果,雞運動量將會減少,肉質風味會降低广东11选5开奖结果,則需在營養上多下功夫。外三元的豬肉可以做品牌肉,因為科學的飼料營養起了非常重要的作用,黃羽肉雞為什么不行呢?經我們的試驗,添加微生態等綠色飼料添加劑,改善雞舍飼養環境,提高肉質是可行的。
  疾病是一個很大的問題,尤其是雞白血病,對生產影響非常大广东11选5开奖结果。黃羽肉雞部分種業公司,追求短广东11选5开奖结果、平、快目標,無度引種,不合理雜交,陽性率撿測增高導致飼養效益下降,白血病凈化依舊不容忽視。目前國內真正做到白血病凈化的沒有幾家,因為凈化非常耗費資金和時間,很難堅持下來。但凈化后生的雞會非常好養,均勻整齊广东11选5开奖结果,肉質也因為少用藥而提高不少。
  記者:您對行業轉型研究很深,育種方面提出了許多很有前瞻性的觀點。那么,生鮮時代黃羽肉雞育種需要關注的關鍵點呢?
  鄒燕妮:“品種選育、提質增效广东11选5开奖结果、健康養殖广东11选5开奖结果、節能減排”是黃羽肉雞生鮮轉型的必由之路。育種將專業化广东11选5开奖结果,應用循環育種與平衡育種技術。行業企業要加強品牌建設與消費广东11选5开奖结果,延伸與融通產業鏈,積極探討屠宰、冷鏈配送與新工藝,加強肉質風味、營養、飼養工藝的研究,做好生物安全和廢棄物的資源化利用。
  首先,育種要與市場需求相結合,積極了解消費者對風味、雞肉比例、胴體外觀的需求,制定育種方向,甚至可以個性化定制。
  其次,與屠宰企業多溝通,了解屠宰企業要求,從數據采集分析提升屠宰率和均勻度广东11选5开奖结果。
  第三广东11选5开奖结果,終端市場可借鑒國內奶業成功營銷摸式,產業鏈整合广东11选5开奖结果、延伸、完善,加快布局生鮮門店,建立品牌。雖然前期投入大,堅持成功之后,品牌經營為國民提供優質、健康广东11选5开奖结果、安全家禽產品,也是今后行業綠色、生態健康广东11选5开奖结果、永續發展必由之路。
  最后,育種要綜合考慮,在肉質和生產性能之間保持一個平衡广东11选5开奖结果,綜合成本最低的商品才是有生命力的商品。
  記者:當前黃羽肉雞面臨著前所未有的轉型壓力广东11选5开奖结果,不少企業感到彷徨與困惑,您認為行業應如何應對這種轉型呢?
  鄒燕妮:黃羽肉雞是我國特色的畜牧業,70年代中期到2000年的江高模式(公司+農戶)奠定黃羽肉雞發展的基礎,2001-2015年進入高速發展期,但進入2016年后,行業進入了生鮮轉型期。
  追其緣由,一方面是我國養殖成本較高、產能過剩、產業化落后广东11选5开奖结果,面臨著國外同行競爭以及國內環保日趨嚴格、供給側改革的壓力。另一方面,隨著食品安全、生物安全广东11选5开奖结果、流感疫情的影響和重視广东11选5开奖结果,“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、生鮮上市”政策推動下,倒逼行業轉型升級。
  對此广东11选5开奖结果,黃羽肉雞要“去產能、調結構、促銷費、穩發展”。即:企業、政府、協會要三方通力合作广东11选5开奖结果,企業自覺、協會監督、政府加強宏觀調控,其中企業是主體,用市場手段去產能、去庫存,處理僵尸企業已成發展必然。
  今后消費增長將持續放緩,提升產業鏈品質消費將引導家禽生產方式的回歸,黃雞行業企業家,識大體,顧全局,以開放心態广东11选5开奖结果,團結一致广东11选5开奖结果、通力合作要在動態供求基礎上打造平衡,回歸平衡广东11选5开奖结果,為創建中國黃雞品牌而努力广东11选5开奖结果。

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